相信很多人都听过：一日一苹果，医生远离我。虽然有些夸张，但苹果确实有较高的营养价值，常吃对肠胃、心脑血管等都具有一定好处。

  不过，有关苹果该何时吃这样的一个问题，很多人都有些纠结。传言道早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果，真的是这样吗？

  从营养价值上看，不管是早上吃、中午吃还是晚上吃，苹果的营养价值并没改变，所以晚上也能放心吃的。但具体如何抉择，因人而异。

  苹果进食后，其中的果糖很快会转化为葡萄糖被人们的身体吸收，帮助恢复精力，同时苹果中的果胶等物质还能促进肠道蠕动，改善排便。

  但对于胃酸过多或者本身就有胃部疾病的人来说，则不建议早上空腹吃，可能会引起或加重反酸等不适。

  一方面，水果中的营养成分很多都是水溶性的，饭前食用更容易被肠胃消化吸收。另一方面，还易产生饱腹感，减少其他高热量饮食的摄入，对于想要减肥的人来说能更好地控制进食量。

  饭后马上吃水果会影响消化功能，特别是老年人，长期饭后立即吃水果易致便秘。

  食物进入胃以后，需经过1～2个小时的消化过程才能缓慢排出，如果在饭后立即吃水果，就会被先到达的食物阻滞在胃内，相当于增加了消化负担，从而会造成腹胀、便秘等症状。

  晚上可以吃苹果，但别等快睡觉了才吃--睡前吃会在某些特定的程度上增加肠胃负担。尤其是肠胃功能不好的人，睡觉期间肠胃蠕动变慢，就更容易使食物在胃部滞留，甚至还可能诱发胃酸分泌过多，引起反酸甚至胃炎等胃部疾病。

  虽然吃苹果好处颇多，但这种观点比较夸张。常见大宗水果有苹果、梨、山楂、草莓、葡萄、橙子、香蕉、菠萝等，苹果的综合营养价值在这些水果中并不突出。

  比如人类膳食营养中最重要的维生素C，苹果中含量仅为4.46mg/100g，在猕猴桃中含量可高达298.9mg/100g。所以吃苹果能保平安，让你远离医生不生病，属于夸大保健作用。

  苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的总称，包括酚酸和类黄酮类成分，可当作有效的高血压、高血脂及心脑血管疾病的抑制药剂；苹果多酚还有着非常强的抑制龋齿菌转葡萄糖基酶的作用，从而防止牙垢的形成，对预防龋齿有一定效果。

  有研究表明从苹果皮分离的大多数三萜类化合物对癌细胞具有很强抑制增殖的作用，这是苹果具有抗癌活性的原因之一。

  还有一个关于苹果皮经常被问的问题：苹果表面摸起来很不一样，都不沾水，是不是打了蜡？吃了会不会有毒？

  其一，苹果本身就是自带天然果蜡的，是它自己生成来防御虫害用的，完全无害。

  其二，为了更好地保护苹果在运输储存中尽量不受损或发生腐烂，普遍都会再给采摘后的苹果打上食品级的果蜡，依然是安全无害的。

  因此，苹果表面的蜡不用刻意地去刮掉，喜欢吃皮就可以带皮吃。实在是担心苹果有农残的，也可以削皮吃。

  苹果皮中，有些营养素的含量确实比较高，比如一些有抗氧化功能的多酚、黄酮和原花青素等。但一个苹果的苹果皮只有一点点，通过吃苹果皮摄入的这些营养素的量很少，不会对健康起到很显著的作用。

  不少人出于勤俭节约的美德，很多时候水果烂了，还直接切掉部分继续吃，但这个行为是万万不可取的。多个实验证明，水果开始腐烂后，各种有害微生物和细菌就会快速繁殖，产生有害于人体健康的物质，再通过汁液向未腐烂的地方渗透扩散，污染其他完好的果肉。食用后有可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等情况。

  霉变水果多半由霉菌污染引起，这些霉菌可产生各类毒素，如黄曲霉素、展青霉素、赭曲霉菌等。

  其中，黄曲霉素可对肝脏造成直接损害，引发肝癌，目前已被世卫组织列为一级致癌物；而展青霉素可伤害神经、呼吸和泌尿系统，引发神经麻痹、肾功能衰竭、肺水肿等，并有致癌作用；赭曲霉素则可能对肾脏产生毒性影响，并与肾脏疾病相关。可以说个个都不是善茬。

  一些未熟的水果含有较高的毒素或不利于消化的成分。比如柿子、香蕉和番茄等在未成熟时鞣酸含量较高，可导致口腔刺激和消化不良。而未成熟的木瓜中含有一种叫做胰蛋白酶的酶，有几率会使胃肠不适。因此，这些水果最好在成熟后食用。