索氏提取法是测定食物脂类含量经典的代表性办法，今日介绍的是将酸水解和索氏取提法结合起来的办法，适用于各类食物中脂肪的测定。酸水解及索氏取提彻底仪器操作，主动化程度高，削减操作者与有机溶剂的触摸，削减人为差错，而且试剂能收回重复使用，削减污染。

  样品经酸水解后烘干，经过提取仪将试样先浸泡在欢腾溶剂中浸提，提取出大部分脂肪，然后将试样提出至溶液面上，再用溶剂淋洗，提取试样中剩余的脂肪，提取完结后，蒸出溶剂，将浸提杯烘干，称量，浸提杯抽提前后的质量差即为脂肪质量。

  试验用水为去离子水；盐酸（AR）；无水乙醇（AR）；石油醚（沸程30℃～60℃，AR）；无水（AR）

  随机抽取市售散装及包装食物5类（应节食物如月饼、肉类、面制品、豆制品、休闲食物如薯条等）40份。

  在样品杯的顶部装置一个纸滤筒，放置到索氏抽提仪上，在每个样品杯中参加约80ml有机溶剂，

  发动仪器，经欢腾、淋洗、收回、枯燥四步后提取脂肪完结取出浸提杯放入枯燥箱充沛枯燥至恒重，称量核算脂肪含量。

  依据样品及各有机溶剂的特色，本文分别用石油醚、、石油醚/乙醇混合液在相同温度下提取6种月饼的脂肪。在本法顶用石油醚提取脂肪的成果与国标法最为挨近，因此有机溶剂挑选石油醚。经统计学处理，石油醚在105℃下的测定成果与国标法差异无统计学含义，故挑选105℃。