索氏提取器的作业原理是使用溶剂回流和虹吸原理，使固体物质每一次都能被纯的溶剂所萃取，所以萃取功率较高。具体来说，索氏提取器由提取瓶、提取管、冷凝器三部分所组成，提取管两边别离有虹吸管和衔接收，各部分衔接处要紧密不能漏气。提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内参加溶剂，加热提取瓶，溶剂气化，由衔接收上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的物质。待提取管内溶剂液面到达必定高度，溶有粗提取物的溶剂经虹吸管流入提取瓶，如此循环往复，直到抽提彻底停止。
